1965 yılında Kayseri’nin Bünyan ilçesinde doğan Emrullah Akçakaya, ilkokulu Kayseride okuduktan sonra Ortaokul ve Liseyi Mersin’de tamaladı. Akabinde lisans eğitimini Mersin Üniversitesi Turizm Fakültesinde tamamladı.

Emrullah Akçakaya, profesyonel iş hayatına 1990 yılında Mersin Hilton otelinde başladı. Hilton Otelindeki çeşitli departmanlarda geçen 13 yıllık tecrübenin ardından, sırasıyla Konya Dedeman, Swissotel Göcek ve Swissotel Ankarada genel müdürlük yaptı.

Haziran 2014 den itibaren de Dedeman Gurubunun genel müdürlüğünü yapmaktadır. Aynı zamanda Turizim Yatırımcılar Derneği Yönetim Kurulu üyesidir. 

İyi derecede İngilizce bilen Emrullah Akaçakaya evli ve 2 çocuk babasıdır.